Wein und Steak

Wein und Steak

Ein perfektes Steak zu braten ist unglaublich einfach und doch bedarf es einiges Wissen, um die Gartechnik und wie sich ein Stück Fleisch bei der Zubereitung verhält. Wenn man einige Regeln einhält und etwas Fingerspitzengefühl einfließen lässt, gelingt es bald ein fast rohes Steak mit brauner Kruste, ein rare Steak mit blutigem Kern, ein medium Steak mit rosa Kern und ein welldone Steak, das innen ganz durchgebraten ist, perfekt zuzubereiten.

Steaks können auf viele Arten serviert werden, mit Sauce, Marinade oder plain. Generell gilt, dass Weine, die zum Essen getrunken werden, einen ähnlichen Geschmack aufweisen sollen, wie das Gericht. Ein Steak ist ein deftiges Nahrungsmittel, sodass ein leichter Wein, wie ein Zinfandel, vom Geschmack des Fleisches völlig überdeckt wird.

Zu einem plain Steak, mit seinem leichten Bittergeschmack, passt hervorragend ein Cabernet Sauvignon oder ein Bordeaux Wein. Der Geschmack dieser Weine ist fruchtig, mit einem leichten Johannisbeer- und Tanninnachklang, der hervorragend mit dem Fleischgout harmonisiert.

Aber ein Steak mit einer sauren, salzigen Sauce verlangt nach einem Wein mit einem hohen Säureanteil, wie einem Riesling, Sauvignon Blanc, Muskateller oder Chablis.

Zu einem Steak mit einer Pfeffersauce passt ein würziger Wein, wie ein Cabernet-Sauvignon, Merlot, Shiraz oder ein Chianti.

Wein und Steak - Ein Steak mit einer reichen Sahnesoße passt gut mit einem Chardonnay zusammen, der eine natürliche butterartige Beschaffenheit hat.

Zu einem Steak mit einer Pilzsauce passt ein Merlot oder Shiraz sehr gut.
Generell kann man sagen schmeckt ein gutes Stück Steak am besten mit einem stärkeren Rotwein - so passt der Wein und Steak oftmals am besten zusammen.