Wein und Lamm

Wein und Lamm, nicht nur zu Ostern die perfekte Kombination.

Beide Komponenten sind sicherlich sehr schmackhaft, aber passen sie auch gut zusammen? Ganz sicher ist dies der Fall, denn Wein und Lamm sind etwas ganz Besonderes. Bei Lammfleisch ist das Preisleistungsverhältnis besonders gut und schon aus diesem Grund sollte es auch ein ganz besonderer Wein zu diesem ausgezeichneten Fleisch sein.
Da man beim Metzger das ganze Jahr Lammfleisch einkaufen kann, ist es möglich, Wein und Lamm entsprechend ganzjährig zu genießen. Will man Wein und Lamm in Kombination genießen, kommt es hierbei nicht unbedingt, wie bei anderen Fleischarten, auf die Zubereitungsvariante des Fleisches an. Lamm ist grundsätzlich sehr dominant im Geschmack und schon deshalb sollte bei dem Zusammenspiel zwischen Wein und Lamm besonders darauf geachtet werden.
Es gibt bestimmte Tipps vorn hervorragenden Weinhändlern, die behaupten, dass man Wein und Lamm zwar wunderbar zusammen genießen kann, aber den Wein doch nach den Herkunftsländern aussuchen sollte. Wichtig für ein gutes Zusammenspiel zwischen Wein und Lamm ist auch die Tatsache, dass die Rotweine aus den verschiedenen Herkunftsländern grundsätzlich alle ein sehr kräftiges und tanninhaltiges Aroma besitzen, welches wiederum sehr gut zu dem starken Lammfleischgeschmack passt. Des Weiteren enthalten die Rotweine alle eine Restsäure, die dem fetthaltigen Lammfleisch sehr entgegenkommen. Rotweine, die einen samtigen und runden Abgang haben, sind weniger gut geeignet, Wein und Lamm zusammen genießen zu können.
Wein und Lamm zusammen genießen wird immer ein Genuss sein, besonders zu empfehlen ist diese Kombination, wenn das Lammfleisch gebraten zum Wein gereicht wird. Hierzu passt am besten ein guter tanninhaltiger Cabernet Sauvignon oder ein Merlot. Wird das Lammfleisch als Hackfleisch als Gericht gereicht, so sollte man doch eher einen Shiraz oder im Ausnahmefall auch einen sehr jungen Cabernet Sauvignon wählen und zu einem geschmorten Lammfleischgericht passt am besten immer noch ein ganz leichter Rotwein oder eine Rosevariante.
Eine weitere sehr gute Empfehlung Wein und Lamm in der Kombination perfekt genießen zu können ist der Spätburgunder, hierbei spielt es keine Rolle, ob er aus dem Burgund oder aus deutschen Lagen kommt.