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Wein und Fisch

Weine und Essen

Wein und Fisch

Gutes Essen und guter Wein - das gehört doch einfach zusammen! Doch welcher Wein passt zu welchem Essen? Hier erfahren Sie woran man sich orientieren kann - oder gilt einfach die Devise: Hauptsache es schmeckt...?!

Da es für Fisch und Meeresfrüchte eine nahezu unüberschaubar große Vielfalt an Zubereitungsarten gibt, kann eine pauschale Weinempfehlung zum Wein und Fisch nicht gegeben werden. Während ein zart gegarter Heilbutt nach einem Riesling oder Chardonnay verlangen, passt dieser Wein und Fisch keinesfalls, wenn es sich um gegrillte Fischsteaks handelt. Zu einem gegrillten Thunfisch- oder Lachssteak bieten sich mediterrane Rotweine (!) aus südeuropäischen Ländern wie Frankreich oder Italien an. Wein und Fisch runden sich aber generell ab und unserer Meinung nach würde etwas fehlen - denn zu einem leckeren Fisch gehört einfach auch ein guter Wein. Die folgende Tabelle soll ein paar Anhaltspunkte geben oder einfach nur zur Anregung dienen. Empfehlenswert ist auch immer ein Wein aus dem Land zu servieren aus dem das Gericht stammt. Der lokale Faktor spielt ebenfalls ein nicht zu vernachlässigende Rolle. Bei der mediteranen Zubereitung (viel Knoblauch, Öl und grüne Kräuter) desto schwerer sollte der Wein unserer Meinung nach sein.


Gericht / Speise / Fisch	Wein
Austern	trockener Sekt, Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay
Meeresfrüchte-Salat	leichte Weißweine oder ein Rose
Seezunge	leichte Weißweine
Krabbe	leichte Weißweine
Muscheln	halbtrockene oder sprtzige Weißweine
Forelle	Trockener Riesling oder andere Weißweine (dt. oder Österreicher)
Garnelen, Schalen/Krustentiere	hier spalten sich die Geister. Die Mehrheit schwört hier wohl auf leichte Weißweine (Chardonnay). Wir bevorzugen schwere kräftigere Rotweine. Chilenische, südafrikanische Weine oder ein argentinischer Malbec aber auch ein guter Rioja sind unsere erste Wahl. Der Fischgeschmack beim Rotwein scheint sich zu intensivieren.
Fisch-Risotto	Wir haben mit italienischen Weißweinen gute Erfahrungen gemacht.
Fisch-Curry Gerichte	leichte Weißweine oder ein trockener Rotwein. Je schärfer das Gericht umso schwerer kann der Wein.
Langusten	Champagner oder Sekt
Gegrillter Fisch	Französische oder spanische Rotweine aber auch ein trockener Rose ist angebracht.
Thunfisch	Schwerer Rotwein (gerade bei Thunfisch-Steaks)
Tintenfisch	Rose oder trockener Rotwein

Bei der obigen Liste gibt es aus unserer Sicht aber kein richtig oder falsch, denn wenn es Ihnen schmeckt ist alles erlaubt! Was spricht schon dagegen zu experimentieren? und über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten... Wer beispielsweise mal etwas ausgefallenes Ausprobieren möchte kann einen süßen Desertwein (der normalerweise eher zum Nachtisch gereicht wird) zu einem indischen Fischcurry ausprobieren - uns hat die Kombination gefallen.

Welcher Wein passt zu welchem Fisch? - Unser kostenloser Service für Sie:
Sollten Sie einmal gar nicht weiter wissen welcher Wein zu welchem Fisch passt - schreiben Sie uns einfach eine Mail welche Speise Sie wie zubereiten möchten und wir geben Ihnen unseren Weintip zu Ihrem Fischgericht. Wir würden uns im Gegenzug über Ihr Kochrezept freuen, das wir mit Ihrer Genehmigung gerne auf unserer Seite veröffentlichen!