Ein Rotwein entsteht durch Mazeration.
Weine-Online-kaufen - RotweinDie bekanntesten Rebsorten, aus denen weltweit vorzüglicher Rotwein hergestellt wird, sind Cabernet Sauvignon und Merlot (beispielsweise für Bordeaux-Weine, zu deren Cuvée (Verschnitt) jedoch auch der Cabernet Franc gehört, sowie Spätburgunder. Rotwein entsteht in der Regel, indem zunächst die Maische für eine gewisse Zeit vergoren wird. Bei dieser zwischen zwei bis ungefähr 30 Tage lang durchgeführten Maischegärung löst sich ein mehr oder weniger hoher Anteil der in den Schalen enthaltenen Farbstoffe (Anthocyane) im Alkohol. Die wichtigsten Produktionsschritte bei der Herstellung von Rotwein sind das Maischen, die Gärung und das Keltern (das Pressen). Folgende Links könnten Ihnen weiterhelfen:
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